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日本餐饮行业线上线下营销策划“攻略”

  日本餐饮以味道鲜美、注重季节感为主要特色,与中国餐饮的烹饪理念有一定的区别,但随着国与国之间的来往,很多不同国家的餐饮在我国的餐饮行业发展的如火如荼,那对于日本餐饮店来说,如何在竞争激烈的餐饮行业拥有属于自己的地位呢?这就得通过营销策划来实现。本文我们就详细来介绍下日本餐饮行业营销策划那些事!

  日本餐饮店塑造品牌形象包含的内容

  1.餐饮形象设计

  这里指需规定餐厅统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上,用来突出自己的形象。

  2.异国情调的设计

  餐厅选用日本的特色来设计布置,收集日本的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有一定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。

  3.餐饮店的风格

  以新型太空材料装璜,让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。

  4.明星餐厅

  在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照片,也许是几十年前的明星照片),陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲,并附有简介,以吸引客人,尤其追星族人。

  5.一厅多风格

  把大餐厅分隔成一个个小间,每一小间用不同的装饰风格,体现不同的主题。

  日本餐饮行业线下营销策划可借鉴的两点

  一是值得借鉴的日本餐饮经验

  1.精细化单品领先中国

  日本餐饮业竞争相当激烈,必须把产品研究到精益求精,尤其擅长单品创新路线,每个餐厅都有主打产品,并且围绕主产品不断优化。

  2.多品牌发展又稳又好

  “餐饮企业只有一个品牌是危险的”,日本餐饮人这样认为。单个品牌虽然有简化、集中的优势,但消费者一旦厌弃这个的品牌,企业就会受到致命伤害。所以,日企每年都要推出1~2个新业态的分店,形成可分散风险的品牌矩阵,成为许多餐饮企业明智的发展战略。

  3.先进设备助餐企发展一臂之力

  日本厨房设计得非常合理,各种现代化的厨房用品设施也一应俱全,“袖珍”的厨房里被塞进各式自动或半自动化的机器,自动蒸饭机、切菜机、小型洗碗机等,这些设备易用高效,人力成本可以合理减少。

  4.日本厨房的先进经验

  连锁经营在日本非常普及,每年都有为连锁总部举办的征集加盟店的交流会。连锁的经营目的是:控制市场,实现经营的无限可能性,统一规则和实现企业的单纯化、 标准化、集中化与差别化。

  二是味道的标准化与结构化调整

  1.产品研发

  新时代餐饮更强调的是商品力,你的商品强,企业就会强。

  一家店的菜单决定了盈利能力,与定位相符合的菜品、具有美味的菜品、独特性明确的菜品三个因素决定餐厅的主要菜单。

  日本餐饮店产品研发的流程大致是,首先是菜品的研发,做出大家认可的产品,接下来要有食材的量化和操作方法,接下来就是确定它的味道,这个味道不是加一只糖,加一只盐,而是组合起来的复合调味料。

  2.标准化与结构调整

  目前,日本的味道均一化和标准化基本上采取两种方式:

  种就是料理包。

  现场加热就可以直接食用的料理包,日本的连锁便利店都是采用这个方法。这也是现在中国很多连锁店使用的方法之一。从味道的均一化来说,料理包是一个非常好的方式,同时它还能快速提供出品。

  另一种复合调味料+现场加工。现在日本这个方法是比较受欢迎的。

  将食材进行预包装,然后利用复合调味料在现场烹饪,这样给客人的感觉是现做现吃,有新鲜的体验。

  日本餐饮行业营销策划如何做好网络品牌的塑造

  一是展示品牌特色、发布品牌活动,提升品牌度

  A.通过各种推广工具以及外部合作媒体平台,增强品牌曝光、提升品牌认知。如可供选择的推广工具先知中国首推EDM、特辑、优惠券等。

  B.通过品牌主页,展示品牌特色,统一发布品牌的新活动,增加用户认知和来店动机。

  品牌主页由品牌首页、品牌店铺列表、品牌新活动、品牌优惠券四部分组成,这样可树立品牌形象,增加认知,又可发布品牌整体的推广促销活动等信息,配合日本餐饮的推广,以此带动客人来店消费。

  C. 针对贵品牌针对人群,将日本餐饮店家的活动信息直接送到用户手中,带动来店。

  二是结合日本餐饮店情况,制定店铺页面,通过特辑等增加曝光

  A.充分挖掘该店的特色,制定中,日问详细店铺页面,让网友来店前做好攻略

  这里是指为日本餐饮制作详细的店铺页面,充分展示店铺特色。

  在店铺首页中展示贵店的环境、菜品、服务等整体特色;

  在菜单中介绍自身日本餐饮店的特色美食;

  在地图优惠券页根据需要随时发布新制定的优惠活动;

  B.提供细腻的服务支持和便捷的网友功能

  这里主要是指网上定位、聚会邀请、网友评论这三点。

  C.使用日本餐饮专用后台,即时发布店铺新活动,以此展示给新老客户

  D.通过具体数据、科学分析,有效改善,让营销策划的效果得到满意。

  E.针对季节主体,每月参加特辑,增加曝光,获取针对性客户群。

  F.做好节假日营销策划,增加新客人。

  G.根据餐饮行业的淡旺季之分,把握针对客群,实施调整营销策划策略,追求企业的盈利。

 



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