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餐厅品牌推广与传播

作者:e.xianzhi.net 来源:先知品牌全案营销策划

  对于任何行业来说,品牌就是顾客认知。品牌必须通过传播,在顾客心智中成功“注册”,才能称得上是“品牌”。那今天这篇文章我们就来介绍下餐厅品牌推广与传播。

餐厅品牌推广与传播

  一.餐厅品牌推广与传播如何让用户参与?

  (一)餐厅要有特色

  1.装修够独特

  在餐厅多如牛毛的街道,如何能吸引顾客的眼球?特色必不可少。这里所说的特色,可以是区别于其他餐厅的装修。比如,很多人都是快时尚的简洁性餐厅,但是你餐厅的门面却装修得十分古香古色。

  2.菜式够特别

  人有我有,我有人无。那么,这就是你的特色。比如在北京金融街五星级洲际酒店有一家巨扒房。无论菜式味道还是环境都属于顶尖的,但是刚开始生意却不怎么样。后来却因为了一道名为“夜明珠”的甜品而名气大涨,并且引发了众多顾客的分享传播。最主要的是,别人的餐厅那时没有这道菜。

  (二)餐厅有亮点

  餐厅装修要有特色这个对于很多老板来说并不容易。首先这得请专门的设计师还有要真正能体现出特色来,成本绝对不低。那么,单单靠菜品有特色的话就不太够了。那么,我们可以打造餐厅的亮点。

  (三)餐厅活动有卖点

  餐厅营销,活动是必不可少的。但是怎样的活动能达到最大的营销效果呢?要够接地气。拿刚刚过去的三八妇女节来说,各大餐饮品牌都围绕着“女神节”进行了营销。但是大多都是围绕着打折或者特价菜3.8元之类的进行。对于顾客有一定的吸引力,但是并不会出现回头客。

  餐厅品牌推广与传播的策略

  1.有粘性的促销,分阶段地推进

  判断一家餐厅是否成功,选址、产品、管理、营销是四大标准。除了选址,其他三项因素也缺一不可。

  餐厅的促销,是分阶段的。阶段不同,促销方式不同。

  养店期:餐厅需要明显、大力度的促销来拉动客户,比如折扣、赠送产品、试吃、互动活动等。

  在顾客对品牌不熟悉的初级阶段,餐厅的打折促销活动通过什么样的策略、方式执行,需要考量品牌的精准定位、消费客群的接受度等。

  盈利期:需要对客户进行有规则的唤醒和刺激。

  在餐厅客户有了一定积累之后,要想保持餐厅的盈利期稳定,只需要对客户进行有规则的唤醒和刺激,如设置会员日、会员菜品等。

  老化期:针对性的促销刺激、餐厅重装,来唤醒品牌的影响力。

  一般一家餐厅开5~8年,就会进入老化期。这个时候,餐厅就需要进行针对性的促销刺激、餐厅重装、大力度品牌推广,来唤醒品牌的影响力。

  另外,从消费者对促销的敏感度来看,不同城市,大家的敏感阈值也不同。从城市属性来看,越往下垂直,消费者占便宜的心理就越强,消费者对这种打折力度的的接受度也就越强。

  2.用口碑传播,占领消费者心智

  美国著名推销员乔·吉拉德在商战中总结出了“250定律”:如果你赢得了一位顾客的好感,就意味着赢得了250个人的好感;反之,如果你得罪了一名顾客,也就意味着得罪了250名顾客。

  餐饮行业人情味很浓,顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到什么服务,就会成为它的义务宣传员。在各种信息传播中,顾客对周围人群,如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度,要远远高于广告和推销人员提供的信息。

  很多情况下,“口碑”的渗透效果要远远大于小店本身的促销活动。

  3.品牌先行,通过规模放大品牌影响力

  品牌是一种无形资产,它的本质就是降低成本——降低营销成本、降低顾客选择的成本、降低社会监督的成本。

  品牌最重要的效能之一,就是规模产生安全感。

  4.利用人性弱点,制造羊群效应有粘性的促销,分阶段地推进

  这一方式,需要有一定的传播策划能力。比如,西少爷的《我为什么辞职去卖肉夹馍》,就是先在线上引爆品牌传播,再通过线下的免费试吃等集聚人群,很快便形成了排队效应。

  5.人脉嫁接,迅速积累人气

  当一家店有资源型股东时,也能在短时间内让店面火爆起来。因为股东的人脉客户群,都可以转化为餐厅的消费群体。

  餐厅品牌推广与传播的注意事项

  第一:品牌店数不多时,建议少做广告传播,先把消费者体验传播做到位,即使要做,也尽量投放“微信、微博等”自媒体广告形式。因为店数少,大量的媒体投放只会形成更多的广告浪费,品牌连锁初期必须注意节省成本。

  第二:传播内容不能是“打折信息”,应该准确传播品牌定位信息,重点推动品牌附加值和独特点,并让消费者相信传播内容。

  第三:传播手段必须有创意,巧妙的吸引消费者,并引起话题,达到相互传播的效果。

 

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