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连锁餐饮品牌营销战略:一杯豆浆的逆袭

  众所周知,营销战略是一项非常伟大而神奇的东西,它能将廉价变得无价,将腐朽化为神奇。今天,先知品牌营销策划公司给大家带来的是一杯两元豆浆的逆袭,小小豆浆成就了它的品牌梦,豆浆已经不再是豆浆,而是处在人们内心深处的品牌记忆。

 

连锁餐饮品牌营销战略:一杯豆浆的逆袭

   豆浆连锁店:豆浆记忆

   它是如何做到华丽转身,成功逆袭的呢?跟随先知品牌营销策划公司一起来看一下。

   贵在坚持:做一件事并且只做一件事

   豆浆记忆的总店现在在重庆,重庆还有其他的豆浆品牌,但是那些豆浆品牌并不是纯粹的卖豆浆,虽然打着豆浆的店名,却只是将豆浆作为一种小吃来卖,主要还是买其他吃的。可是豆浆记忆却不同,它有着自己的风格,15平米的小店,只有1个店员,从清晨到晚上,只卖豆类粗粮产品,它的店打着豆浆的名字也只卖豆浆,不卖别的,它现在成为了重庆更大的豆浆品牌,广泛的分布在渝、贵、川等地,全国连锁店现在已经超过50家了。

 

连锁餐饮品牌营销战略:一杯豆浆的逆袭

   再加上没有营业和开在四川、贵州的店,已经有70家店,今年的预计新增店面200家,营业额预计将会从今年的1500万向着4000万冲刺。

   这是豆浆记忆的创始人刘斌的坚持,他至今还记得那个场景,当时他给更家店供货豆浆,没想到下来只卖出了一杯豆浆,满心失落。但是他没有想到就此放弃。一月过后,他供应的豆浆成为了招牌。“甚至有食客来了只是为了点杯豆浆。”刘斌说,当时自己的销售额就能达到五千元了。

   只有坚持如一才能做好一件事情,像豆浆记忆这样坚持做好一个产品的创业者其实还有很多很多,他们在创业的路上简单地长跑,简单地做一件事。他们做事,只为意义本身,所谓的成功,只是一个结果,它也许水到渠成。

   不怕单价便宜,做生意要找准大销量市场!

   豆浆记忆在一开始的时候就已经定位了自己的市场,就是面向高校学生的校园豆浆。因为创始人刘斌认为在高校的细分市场中,高校学生们更需要营养的早餐,加上豆浆平价的属性,非常符合学生的消费水平。

   而且中国人大多有乳糖不耐症,不能吃太多牛奶,吃多了就容易腹痛拉肚子,而豆浆有着和牛奶非常相似的营养结构,豆浆的植物蛋白更适合国人的体质,然后因为中小学生大多都是在家吃早餐,而只有高校学生要去学校食堂吃早餐,豆浆价格便宜,也符合学生的消费水平,于是他想把豆浆店开到高校里。

   这是一个正确的选择,开到高校的豆浆记忆给刘斌带来了非常红火的生意。

 

连锁餐饮品牌营销战略:一杯豆浆的逆袭

   品牌故事很重要!为自己的产品寻找一个好的故事

   豆浆记忆之所以叫豆浆记忆,追溯起来还有一个非常温馨的小故事,因为那时候刘斌有一个不满一周岁的小儿子,而儿子对牛奶过敏。他为了让儿子营养均衡,有早上,家里刚好打了豆浆,抱着试试的心态,喂了儿子豆浆。天,他又换了几种谷物,发现儿子两眼直勾勾地望着豆浆。原来儿子又想喝豆浆了。经过这样几次反复地尝试,儿子真的爱上了豆浆,也没有再出现过敏的症状,悬在心中的问题,一杯小小的豆浆便帮他解决了。

   另一层意义,豆浆也是他与儿子甜蜜回忆的载体,每次一想到儿子,他更坚信,一定要做好豆浆的品质,所以取名叫“豆浆记忆”。

 

连锁餐饮品牌营销战略:一杯豆浆的逆袭

   一个品牌更好是给自己创造一个或温馨或感人的小故事,这非常有利于以后品牌的宣传。

   给消费者一个购买的理由:为什么你的豆浆就是不一样?

   豆浆记忆刚开始进去重庆大学的时候,大学食堂有卖豆浆的,他们的豆浆三毛钱一杯,那时豆浆记忆2块钱一杯的豆浆简直是个奢侈品,但是却买的非常红火,这是为什么?

   首先,豆浆记忆始终坚持鲜榨。其次,在原料上,刘斌说,本来可以在重庆本地批发市场上选豆子,但他仍坚持每年跑到盛产大豆的黑龙江,进农户高价寻豆。“按平均30%的价差,一年的原料费就得多花20万。并且,储存上,重庆湿度较大,豆子们还得‘吹空调’。”刘斌说,自己掌握了产业链上的多方面,没有中间环节的成本,针对高校市场,从2007年卖价2元/杯后,就没有涨价。再有,豆子的泡发、打磨、煮等,都必须有一套严格的工序。

   行业的不足就是你的机会点,寻找同类产品的共同弱点并将其克服!

   那个时候高校里面的豆浆都便宜又清淡,为什么学校里的豆浆味都淡? 刘斌知道因为豆浆要达到浓稠的口感,需要精准把握制作的时间和温度,这些细节如果做不好,就会有食物中毒的危险。因此,各大高校食堂为了保证安全,通常就会熬得比较淡,也导致口味不好。如果既能保障安全又能满足口味的话,就一定能在同类中胜出。他找到了同类产品的痛点并成功打进50多所校园。

   到了后来,“豆浆记忆”果然不负众望,以自己特有的浓稠的高品质豆浆得到了高校学生的认可。虽然进驻的更所高校——重庆大学,当年其食堂的豆浆只要3毛钱,但“豆浆记忆”2元的价格,还是没能阻挡络绎不绝的学生。

   豆浆尚可成功,还有什么东西是我们无法打造成功的呢?

   很多时候,企业想成功,但是无头脑,无策略,只看眼前,吝啬探索。如果您看到这篇文章感触颇深,也有重新塑造品牌并打造的欲望,那么,如果您准备好了,先知品牌随时欢迎您的来电,我们时刻准备着将一个又一个品牌打造成国内外品牌,时刻准备着迎接一个未来的国际!

 

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