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轻餐饮新定位之奈雪的茶

市场上刮起了新式茶饮之风,茶饮的品质成为消费者关注的重点,奈雪的茶在用户运营上有何新套路?
一、跨界话题营销
去线下影响门店周遭3~5公里的用户,核心思路是与消费者生活产生关联。在深圳,奈雪的茶曾与万科合作,邀请7位艺术家用画笔传递自己向往的美好生活。以这些内容为引子,他们开始在店址附近和线上挑起话题,与年轻人一同探讨趣事。奈雪的茶在通过跨界话题,放大自身的影响。成立不足1年,奈雪的茶的单店月流水就做到了星巴克的4~5倍。
二、留存重在体验
新式茶饮中,个打造进店体验的是奈雪的茶。奈雪的茶的主力客群年龄在20-35岁,70%是女性。其创始人彭心认为,舒适宽敞、精致时尚、随手可拍美照、可跟闺蜜放松聊天的空间环境,是女性用户对茶饮店的核心需求。因此,奈雪的茶每家店面积定位在200平米以上,并设置大量桌位,让顾客坐下来聊天。同时,具有高颜值的店内环境,为女性自拍提供了道具。据称,其店内的灯光都要请专业灯光公司进行调试。  
门店无论布置得多精致有趣,如果奶茶味道不好,那它注定将会被“拉黑”。所以,保证用户留存的根本还是产品。
三、裂变重在互动
当新式茶饮做好用户体验后,如何让老用户裂变为新用户,成为新式茶饮用户运营闭环打造的更后一步。一个尴尬的事实横在新式茶饮面前:生产效率无法满足裂变前提。
奈雪的茶选择在后端自建工厂。目前,奈雪的茶80多家门店中,其员工正在为用户制作的茶饮只能算“半成品调配”。在这之前,奈雪的茶通过1万平米的工厂将从产地而来的茶叶、水果原料进行了一次统一精加工。
效率提升只是新式茶饮裂变的基本前提,如果要想用户为品牌背书,要么利益驱动,要么情感共鸣。在丧文化、佛系等生活态度充斥的年轻人群中,奈雪的茶没有贩卖这种低落情绪。它开始宣扬美好的生活方式,积极向上的生活态度反而变得个性化。
传统奶茶品牌没有哪一家能够同时服务好两代年轻人,他们总在一届又一届品牌迭代中轮回。而奈雪的茶推出了姊妹品牌台盖,主打那些只吃奶盖不喝茶的00后年轻人。
四、做出副牌
在做副牌这件事情上,奈雪显然走在了前面。奈雪所属的品道餐饮旗下拥有4个直营茶饮品牌,分别是奈雪の茶、台盖、梨山和27fruits甘草水果。
台盖的客群是15-20岁的年轻人,产品糖度更高,主打奶盖茶,没有软欧包,客单价在25元左右。台盖先于奈雪的茶进入新加坡,在Nex购物中心开出家分店。
奈雪の茶的兄弟品牌“梨山”落地深圳海岸城,主打“名优茶+鲜切水果”,客单价在30元左右.
在店面设计上,不同于奈雪明亮、优雅的女性风格,梨山店面以墨绿色系为主,风格更加大气。
27fruits甘草水果改良自潮汕本土的甘草水果风味,新鲜水果加上甘草酸梅汁,酸甜可口。
茶饮的营销重点不仅仅在口味上,消费者的心态心情,年龄阶段,消费能力和生活态度都会影响营销,做出新定位可以更好的占领市场,赢得口碑。

 


 

 



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